Cognac: Origines et Production

Au XVIe siècle, les viticulteurs décidèrent de distiller des vins de qualité inégale, produits en grande quantité. Le Chevalier de la Croix Maron eut l’idée de brûler ce vin une deuxième fois. Ainsi, il obtint une eau-de-vie très pure à 70%. En la mélangeant avec de l’eau, il donna naissance au Cognac.
La production de Cognac passe par la distillation d’un vin blanc sec et acide. Il est traité à travers deux épisodes de chauffage afin d’obtenir une eau-de-vie de Cognac titrant 70 degrés. Stockée dans des fûts de chêne, elle prend le temps de s’améliorer avec l’âge.